1983年毕业于北京大学法学院，现为中国法学会会员，北京市千千律师事务所创始人、主任，专职公益律师，原北京大学法学院妇女法律研究与服务中心创始人、主任，曾任中华全国律师协会宪法与行政法专业委员会委员，中国法学会婚姻家庭法研究会理事，北京市律师协会婚姻家庭专业委员会委员，全国总工会女职工委员会委员；第九届北京市律师协会法律援助与公益法律事务专业委员会副主任，北京市海淀区第八届政协委员，第七届北京市女律师联谊会副会长；全国妇联心系系列活动“心系女性—依法维权 关爱女性”系列宣传活动专家指导小组成员，中央民族大学法学院客座教授。

大学毕业后，郭建梅先后供职于司法部、全国妇联和中华全国律师协会,一直致力于妇女权益保障工作。1989年至1992年专职参与了《中华人民共和国妇女权益保障法》的起草，在全国进行了大量的调查研究并发表多篇有关妇女权益保护的文章。1993年至1995年，与中国社科院法学所合作主持实施了《中国妇女权益保障法实施中存在问题和对策研究》项目，撰写了近二十万字的专题研究报告并提交有关立法和执法部门。

1995年9月，郭建梅参加了第四次世界妇女大会女律师论坛。三个月后创立了中国第一家专业从事妇女法律援助和研究的公益性民间机构——北京大学法学院妇女法律研究与服务中心（现更名为：北京众泽妇女法律咨询服务中心/北京市千千律师事务所），并担任中心主任至今。二十多年来，郭建梅承办了大量涉及妇女权益的法律援助和公益诉讼案件，对中国妇女权益保障工作和法律援助制度进行了较为深入的研究和探索，在中国妇女权益保护和公益法领域取得了突出成绩。郭建梅为自己设定的人生目标是：成为中国第一代优秀的、有影响力的NGO人和公益律师。

2005年，郭建梅与全球千名杰出妇女共获诺贝尔和平奖集体提名；同年，获得《南风窗》杂志“2005为了公共利益年度人物”奖，并被《中国质量万里行》杂志列入2006公益维权年度人物候选榜；2007年美国旧金山法律援助协会颁发的“公益律师年度人物”奖、及美国“重要之声”组织由希拉里亲自颁发的“2007全球女性领导者”奖。2009年荣获“女性成就梦想2009 COSMO时尚女性”年度大奖； 2010年度获法国西蒙·德·波伏娃女权奖；2010年3月，获得“国际妇女勇气奖（IWOC）提名。并被最高人民检察院主办的正义网评为“中国十大正义人物”候选人之一。2010年《时装L’OFFICIEL》杂志中国优雅典范人物评选中，被评为最具有代表性的“公益优雅女性典范”之一；由《女友》杂志主办的2010中国能量女性榜评选中获得了“最具公益影响力能量女性”大奖；《时代周报》2010年影响中国时代进程100人评选中被选为“十大律师”之一；2010《优家画报》年度优女性评选中被评为“年度公益之星优女性典范人物”；由南方都市报和共青团广州市委员会主办的2010“责任中国”被授予“公益人物奖”；2011年1月，由联合国性别平等署与网易联合主办的“2010女性传媒大奖活动”中，被授予“社会性别平等最佳公众形象奖”；2011年在最高人民检察院《方圆律政杂志》“律政年度精英律师” 揭晓会上被评为“年度公益律师”；2011年3月，获得美国“国际妇女勇气奖”，成为第一位获此奖项的中国女性；2011年由杨澜发起的“天下女人·寻找幸福力2011年度活动”中获“幸福力女性人物奖”；2011年，荣获“第八届区政协特别贡献”奖；2012年被朝阳区司法局评为“2011年度公益法律服务先进个人”；2013年获朝阳司法局“优秀女律师”奖；2019年，获“生活方式楷模”（Right Livehood Award）奖；2020年9月,在玫琳凯和凤凰网共同举办的“25位年度最值得瞩目的女性”中获“特别贡献奖”；2020年11月，与濮存昕先生、中国青少年发展基金会共同获得“2020年度公益星力量”奖。